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魅惑のイタリア野菜チコリ3種

¥2,450 税込

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冬のイタリア野菜の代表格「チコリ」

冬になるとイタリアのメルカート(市場)にはたくさんの種類のチコリが並びます。

チコリというと白菜の芯のような白いチコリ(アンディーブ)がよく知られていますが、赤キャベツのようなトレビスも実はチコリ。ややこしいですが、リーフレタスのように広がったチコリはエンダイブ。これもチコリ。

この冬こたろうファームで作っているチコリの中から3種、カステルフランコとタルティーボ、チコリローザをセットでお届けします。

チコリは品種改良を加えられていない固定種なので、個体差が出ます。それもこの野菜のおもしろさ。同じ品種でも色が濃い目だったり薄かったり。斑点がたくさんあったりほとんどなかったり。

ちょっと苦味のあるチコリ。でも寒さで甘みも。
料理の飾りや、他のサラダ野菜とミックスしたり、いろいろお試しください。

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こたろうファームではこの冬チコリを何種類か作ってますが、今回のセットは下記3種です。

カステルフランコ
 ライトグリーンやクリーム色の葉に赤い斑点の入っており、チコリの女王とも言わます。サラダはもちろんサンドイッチなどにも。とにかく美しいの一言。

ラディッキオ・ロッサ・ディ・トレビーゾ・タルティーボ
 本場イタリアで最も人気のあるチコリのひとつ。縦長の細い葉はシャキシャキとしてイタリアでも人気の高級野菜。サラダやロースト、マリネにも。

チコリ・ローザ
 野菜では珍しいピンク色のリーフ。薄めのピンクやサーモンピンクなど、株によっていろいろ。鮮やかな色は料理を引き立ててくれます。

以上の3種をお届けします。

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