さっぱりと大根のマリネ | 那須高原こたろうファーム

2022/01/03 18:54

今日1月3日でお正月も終わり?
ではないですよね。まだ松の内。

明日4日から仕事初めが多いでしょう。

とはいえ、しめ飾りなどは7日にしまえばいいし(地域により15日)、鏡開きは11日(地域により20日)。仕事は始まってもまだまだお正月は終わらないのかもしれません。

おせち料理は楽しんだでしょうか?なますもかかせないおせち料理ですが、今日ご紹介するのは似た材料を使った「マリネ」
正直違いはわかりませんが「ラベ」でもいいかもしれません。

冷蔵庫にある大根を、細く千切りにし、ヴィネグレットソースで和えたものです。

ヴィネグレットソースというとかっこいいですが、いわゆるドレッシング。それもシンプルなオイルとお酢のドレッシングです。

オイルはサラダ油やオリーブオイルを、お酢は米酢やレモン汁、ワインヴィネガー、バルサミコ酢など酸味のものを。
塩コショーはお好みの分量で。
オリーブオイルはエキストラバージンを使うとちょっとクセがでます。

オイルとお酢の分量は3:1ぐらい。これもお好みで。

がんばって泡立て器でかきまぜて乳化させたほうがいいですが、ちょっと大変かも。おうちにあるドレッシングで代用してもいいと思います。

千切りにした大根をこのソース(ドレッシング)に和えるだけ。
さっぱりとした洋風のなます(?)の出来上がりです。

お酒のおつまみや、箸休めに。

ソースを多めにしてサラダの上からかけてもいいかもしれませんね。

写真は赤大根と紫大根を使いました。
赤や紫といっても、中は白く、中心から放射状に赤や紫が入っているので、こうして千切りなどにすると、白と鮮やかな色のコントラストが素敵です。
※紅くるり大根は中も真っ赤です。

お試しくださいね。